2018年02月12日

老年人早餐吃什麽好


油條是我國老百姓早餐最喜歡吃的食物了,一般人們都用油條搭配豆漿喝,我們也經常看到很多老年人早上起來去早餐店買來油條吃。那麽老年人早餐吃油條好不好?


老年人早餐不宜吃油條


人上了年紀以後,生理功能逐漸下降,胃功能也慢慢降低,腸道吸收能力比較差,所以最好不要吃油膩的、難消化的食物。老年人正常食量有所減少,代謝紊亂,易引起一些維生素缺乏,如維生素B1、維生素B2,油條經過高溫油炸後恰恰對維生素B1和維生素B2破壞最大。


老年人吃油條非常容易導致營養不良,油條在油炸的過程中,其所含的營養物質幾乎完全被破壞殆盡,也就是說油條幾乎不含營養物質。而且高溫還會使蛋白質炸焦變質而降低營養價值,同時其中的脂溶性維生素如維生素A、胡蘿蔔素和維生素E等都會被破壞。


老年人吃多了油條還會導致老年癡呆癥的發生。油條、油餅這類食品中含鋁較多,這是因為在炸油條時麵中摻入了硫酸鉀鋁(明礬)。鋁對腦神經是有害的,腦對鋁有親合性,腦組織含鋁過多,會導致老年癡呆癥的產生。為了預防老年性癡呆,宜少吃或不吃加入明礬的油條。


老年人早餐吃什麽好


1、主食


主食類包括米、麵、雜糧,主要提供碳水化物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素。它們是膳食中能量的主要來源,多種穀類摻著吃比單吃一種好。老年人早餐可以選擇一些多種穀類熬成的粥,或者全麥麵包等作為主食,不僅可以提供豬狗的能量和膳食纖維,還可以幫助老年人攝入一些微量元素等。


2、水果和蔬菜


早上吃水果是金,中午吃是銀,晚上吃是銅,所以把水果加入早餐的菜單裏最好。蔬菜和水果主要提供膳食纖維、礦物質、維生素和胡蘿蔔素。蔬菜和水果各有特點,不能完全相互替代,不可隻吃水果不吃蔬菜。一般來說紅、綠、黃色較深的蔬菜和深黃色水果含營養素比較豐富,所以應多選用深色蔬菜和水果。


老年人吃早餐註意事項


1、老人吃早餐宜軟


在早晨,老年人不宜進食油膩、煎炸、幹硬以及刺激性大的食物,否則會勞脾傷胃,導致食滯於中,消化不良。老年人早餐宜吃容易消化的溫熱、柔軟食物,如加些蓮子、紅棗、山藥、桂圓和苡仁等保健食品,則效果更佳。


2、宜晚不宜早


老年人睡眠時間比較短,再加上覺得早睡早起對身體好,許多老年人早上五、六點就起床了,匆匆吃完早飯就去鍛煉,其實這是不對的。早餐吃得太早,會幹擾腸胃休息,使消化係統感到疲勞,久而久之,會出現如消化不良等胃腸疾病。另外清晨是人體排除代謝廢物的重要事件。老年人由於各器官功能下降,排出廢物需要的時間更長了,如果造成吃得過早,就會導致體內代謝物的積累。





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